牛奶+油乳化加粉用蛋抽z字搅拌至无干粉加蛋黄用蛋抽z字搅拌,刮刀翻拌均匀
打发蛋白,分别在鱼泡,小气泡,出现纹路时加入白砂糖,高速开始,有纹路转低速,打到大弯钩和小弯钩都可以,我感觉不出有什么很大的区别
少量蛋白加入面糊,翻拌均匀后,再倒入蛋白霜内切拌均匀,从高处入模具,晃动烤盘整理平整后,170度22分钟
上传你做的蛋糕卷(自用)