豆腐鸡蛋羹

豆腐不用太多，我只有了一块的三分之一，把它切成小丁然后焯水两分钟备用。鸡蛋放入碗中加入约100毫升清水（平时蒸水蛋的量），加入一点料酒去腥，放入少许的盐调味，随后充分搅拌均匀，去掉浮泡，接着加入豆腐即可下锅蒸约10分钟。

热锅下油爆香蒜末姜末，加入瘦肉丁翻炒，放入胡萝卜丁和香菇丁，接着加入约150毫升的水煮约八分钟，用酱油、蚝油和淀粉加一点点水调成水淀粉，随后加入锅内进行勾芡，变浓稠后撒入葱花即可出锅，盛出铺到蒸好的豆腐鸡蛋羹上面。最后稍微用勺子切成方格即可享用。