梅菜肉馅饼
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人做过这道菜
庞多米1
偶的好吃的梅干菜又逢假期，一定要做一次梅干菜饼呀（先记录，步骤图没拍全，后补）。
用料
梅菜肉馅饼的做法
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搅拌揉成团（不光滑），盖保鲜膜醒发20分钟，面团揉至光滑（面团较之前变得柔软些），继续醒面10分钟。
切分成7等分，大概67克/个。
幹成直径13厘米大小的饼皮，放入肉馅（35左右），像包包子一样包好，接口朝下，轻轻按压一下，放在烤盘上，依次包好，两面刷上油，盖上保鲜膜，醒面20-30分钟。
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取出一个面团放在案板上用手从中间轻轻按压，让面团延展，醒好的面团形成一定面筋，这个时候面团很柔软，很容易撑开，只要十根手指用力均匀的往边上撑开（不小心破皮没关系的，这个破口处烤好后带着一丢丢汁水会特别香[偷笑]），手在清水里过一下，轻轻拍打面皮表面，撒上白芝麻，一张饼做好啦（量了下盘子直径是22cm，大小参考）。
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烤箱版：成品又脆又香。烤上下火230度加热，烤盘用的是之前放了面团的，所以底部自带了一层薄油，如果用其他烤盘也可以刷一层后将处理好的饼放在上面，入烤箱7-8分钟（烤箱的实际温度十有八九会跟显示温度不符，时间需根据饼皮颜色判断后增减），取出烤盘震一下，即可轻松取出饼，真的是又脆又香。
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烤箱版：成品又脆又香。烤上下火230度加热，烤盘用的是之前放了面团的，所以底部自带了一层薄油，如果用其他烤盘也可以刷一层后将处理好的饼放在上面，入烤箱7-8分钟（烤箱的实际温度十有八九会跟显示温度不符，时间需根据饼皮颜色判断后增减），取出烤盘震一下，即可轻松取出饼，真的是又脆又香。
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工具不受限的两个版本都可以试一下，口感截然不同。
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看得到的香
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这是包剩下的肉馅🤭
小贴士
1、家里的普通面粉就可以（不同面粉会略有差别，这款粉用来做硬欧，面团具有一定的延展性）
2、醒面是关键，醒面到位才能让面团很好的伸展，这里只要用手指即可不建议擀面杖。
3、饼皮抹油是酥脆的关键。
4、梅干菜是这个饼的灵魂。馅是昨晚准备的，没啥具体数字概念，全凭手感（用料很简单，梅干菜、猪肉、生抽、老抽、白糖、料酒），只能下次做的时候记录一下后分享（这个馅就是按自己口味调的，不喜欢加各种调料，是简单真实的味道）
PS:做法只是参考和带来一些思路，可以按自己的理解多尝试，我每次做法都不是固定的。不同的心境用同样的食材和方法做出来的食物味道是不一样的或者说同样的食物在不同的心情下品尝到的味道也是不一样的，不知是否有同感？
2、醒面是关键，醒面到位才能让面团很好的伸展，这里只要用手指即可不建议擀面杖。
3、饼皮抹油是酥脆的关键。
4、梅干菜是这个饼的灵魂。馅是昨晚准备的，没啥具体数字概念，全凭手感（用料很简单，梅干菜、猪肉、生抽、老抽、白糖、料酒），只能下次做的时候记录一下后分享（这个馅就是按自己口味调的，不喜欢加各种调料，是简单真实的味道）
PS:做法只是参考和带来一些思路，可以按自己的理解多尝试，我每次做法都不是固定的。不同的心境用同样的食材和方法做出来的食物味道是不一样的或者说同样的食物在不同的心情下品尝到的味道也是不一样的，不知是否有同感？
