蜂蜜豆沙小面包
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人做过这道菜
红红私房小厨
用料
| 盐 | 4克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 牛奶 | 240克 |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 蜂蜜 | 19克 |
| 即发干酵母 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 蜂蜜水： | |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 水 | 10克 |
| 芝麻： | |
| 芝麻 | 50克 |
| 糖 | 30克 |
| 辅料： | |
| 豆沙馅 | 适量 |
| 玉米油 | 25克 |
蜂蜜豆沙小面包的做法
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除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至粗膜
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加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至有韧性的薄膜
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取出整理一下，放在发酵箱温度30湿度75%松弛30分钟
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分割61克*13个，滚圆放继续放入发酵箱松弛40分钟
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松弛好的面团用手指往里收手掌往前推，收成瘦条状
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擀开至5*30的长条
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翻面抹上10克豆沙馅
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从上至下卷起来
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全部做好后，拿起第一个从中间切开，一分为二
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切口处粘上蜂蜜水，再粘上糖和芝麻的混合物
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烤盘倒上25克油，刷均匀，将整形好的面包放入烤盘，一排5个，5排，多一个面剂子可以烤成小面包。
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放入发酵箱温度35度湿度75%发酵至1.5倍大，大约50分钟左右
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放入上火160度下火220度(实际温度180度）提前预热的烤箱，20分钟
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取出震一下趁热刷上蜂蜜水，取出放凉
