肉沫鱼香茄子

茄子洗净切段

一条茄子切四段
两条茄子切成八段
再分切成均匀的细条

外面吃的茄子一般都是油炸油泡的
家庭做的可以用煎或用蒸
只要把茄子做熟即可

咸鱼用一点点就够了
切成碎粒

五花肉切成碎粒或者剁成碎沫

锅里下油
放蒜末
倒入碎五花肉沫爆炒
放辣椒和碎的咸鱼粒继续爆炒

炒出香味后倒入茄子一同炒
沿着锅边淋上一圈的料酒

准备一个碗
适量生粉兑清水加入适量蚝油
搅拌均匀倒进锅里继续炒均匀

肉沫鱼香茄子烧至收汁即可关火上碟

因为肉沫里有咸鱼
咸鱼本来就有咸味
加上芡汁是放了蚝油的
所以做这道菜的时候
基本上是不需要另外放盐调味的了
除个人口味偏重者可适当调放一下味道