红豆包

红豆洗干净，加入4-5倍的水，即1斤红豆4斤水，放入高压锅中，上汽后至少30分钟。期间要注意，不能烧干。开盖后观察红豆，如果不够软可以加水再煮。

将红豆捞出，放到平底锅中，加入猪油、糖，一遍翻炒一遍把红豆压扁。如果红豆水多的话可以稍微开大火，干水后转小火慢慢炒 。炒到红豆不太干还有点湿就关火，余温会让红豆馅更干。不能炒得太干。

本方子的糖量，不太甜，用来做包子刚刚合适。

高压锅煮红豆的时间，可以和面。

先将酵母、8g糖加50g36℃的水，混匀。放置十分钟。

接着加入面粉，搅拌成絮状。揉光滑，发酵30-60分钟。

发酵好的面团，充分揉面排出气体。然后分成50g一份的小剂子。

50g面团包50g红豆馅。然后放锅里二发，二发一定要充分，不然包子发不起来。

上锅蒸15分钟，关火焖3-5分钟，取出，晾梁放冰冻。

此方子做的红豆馅，可能有100g剩余。