川味干锅花菜
1
人做过这道菜
Barry在途中
用料
川味干锅花菜的做法
-
佐料备好，肉只需先码点盐。
-
花菜洗净沥干备用，不用焯水，焯水后吃起来口感不脆。
-
有多余肥肉煸点猪油，没有直接用菜油即可。
-
下干辣椒和花椒煸出香味，时间不宜过长，干辣椒变色后即可捞出。留下底油准备炒肉。
-
下肉小火煸炒3分钟左右，煸出多余油脂。
-
下豆瓣酱炒香
-
下葱姜蒜
-
下花菜、小米辣
-
花菜炒约5分左右，煸除多余水分，有些焦黄时加入生抽，盐，白糖后翻炒2分左右。(盐根据口味添加，豆瓣酱和生抽已经有咸味了)
-
最后加入小葱、孜然翻炒均匀起锅
小贴士
1、加盐量注意控制，以免过咸。
2、花菜不要焯水，影响口感。
2、花菜不要焯水，影响口感。
