素烧茄子
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蔷薇私厨
茄子的做法:蒸茄泥，炒茄丁，炸茄盒，茄子炖肉都不错。这个做法和炒茄丁不同，虽然用料差不多，但味道不同
用料
| 圆茄子 | 1个 |
| 葱姜，盐，鸡粉，食用油 | |
| 调汁:蒜末，香醋一点点，白糖，淀粉一点点，白酒一瓶盖，生抽老抽共一勺 |
素烧茄子的做法
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圆茄子，最好是本地茄子，不吃油
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去皮，把底部的硬根去掉
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切片，正反面切花刀
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干锅热油中火，两面煎炸，需要的油比较多
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双面都煎成金黄色，最后有些反油。一个茄子煎炸用了将近20分钟
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煎好的茄片应该是软的，没有什么硬心，都放到锅里，加葱姜末
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顺锅边放温水，不要没过茄子，用铲子顺着切的纹路把茄片捣碎，放鸡粉和盐小炖一会儿，锅里水分差不多干了
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倒入之前准备好的调料汁:白糖，白酒，香醋，蒜末，生抽，老抽，淀粉翻炒一会儿出锅
小贴士
做法比较麻烦，煎的时间较长，用油太多
