红酒炖牛腩，健康美味的家宴拿手菜

把食材洗干净，因为家人喜欢吃蘑菇，不喜欢胡萝卜，所以进行了调解，大家根据自己的口味增减

白菇对半切；土豆切大块，不然炖久了会碎；胡萝卜也切块，但比土豆的块小一些；洋葱切小块，姜切片。

牛腩切块，但也别太小块了，锅烧热后，喷一层薄薄的食用油，主要是为了不粘锅，放入牛腩，翻炒，慢慢逼出肉里的油脂。我在山姆买的牛腩，肉质很好，很快就能逼出很多油脂和汁水，出肉香。

放入洋葱和生姜，炒出香味，洋葱变软

倒入生抽和老抽，翻炒均匀，加入西红柿，翻炒

倒入红酒，翻炒

把白菇，土豆，胡萝卜放入炖锅，再放入之前炒好的红酒牛腩，加入八角和香叶。

倒入跟红酒差不多量的开水，大概可以看到汤汁就可以了，之后会炖出很多汁。大火煮开后，中小火炖40分钟。

最后进行调味：加入一小勺黑胡椒提鲜，也可以加一点鸡精或者菌菇粉增添风味。咸味不够的话，可以加一点盐。
出锅，肉质又软，又不至于太烂，好吃。但是炖的时长跟肉质有关，之前用比较瘦的牛腩做，炖了一个小时仍然有点硬。

盖饭吃，绝了。