香甜辣小龙虾
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人做过这道菜
阿莎阿
这道小龙虾稍微偏甜辣口，小龙虾处理好可以先油炸一遍，我这里就不炸了，划重点：配料里的重点是猪油！猪油！猪油！这样才香！而且不能焖煮太久！否则小龙虾肉质会变酥烂。
用料
| 小龙虾 | 2—3斤 |
| 干香料 | |
| 干辣椒 | 10克 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 陈皮 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 青花椒 | 4克 |
| 红花椒 | 4克 |
| 桂皮 | 3g |
| 孜然粒 | 10g |
| 肉豆蔻 | 半个 |
| 丁香 | 1克 |
| 配料 | |
| 鲜辣椒 | 150g |
| 洋葱 | 半个 |
| 尖椒 | 5个 |
| 蒜 | 1头 |
| 姜 | 1个 |
| 紫苏 | 2两 |
| 酱料 | |
| 调和油 | 250克 |
| 猪油 | 250克 |
| 啤酒 | 330ml |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 冰糖 | 40克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
香甜辣小龙虾的做法
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先准备好配料再洗虾，避免虾死后放置太久才入锅肉质变散。
蒜头拍扁，姜切片，尖椒切圈，洋葱切丁，鲜辣椒切圈。
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清洗小龙虾。用刷子刷干净后，去除虾线。
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接着剪掉虾头，掏出虾胃。
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二次清洗。处理干净后再冲洗一遍。
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爆香香料。加入猪油和一些调和油烧热，加入洋葱，尖椒，鲜辣椒，所有干香料，豆瓣酱和冰糖爆香。
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加入小龙虾。香料爆香2分钟后加入小龙虾翻炒均匀。
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翻炒均匀后，加入适量料酒，蚝油，生抽再翻炒均匀。
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翻炒2—3分钟至虾完全变红后，加入一瓶啤酒，焖煮5分钟。
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焖煮5分钟后，加入适量盐，鸡精
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最后加入紫苏，翻炒均匀即可出锅。
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摆个盘，开吃！
小贴士
1、一定要有动物油，猪油或者鸡油都可以。
2、加入啤酒后焖煮不要超过五分钟，否则肉质会变散。
2、加入啤酒后焖煮不要超过五分钟，否则肉质会变散。
