泰式绿咖喱鸡

食材

1.绿茄子切成瓣，泡在水里，避免发黑

2.长辣椒🌶️切片

3.柠檬味撕掉中间的梗

4.罗勒叶留少量最后起锅前放之外，其他的加水（250ml）打成液体（这样是为了让咖喱汤更绿一些）

5.锅内倒入一半的椰奶，加入绿咖喱酱，用中火炒至表面有油析出

6.倒入鸡腿肉煸炒至表面变白，加入剩下的椰奶和甜罗勒液体，转中大火煮开

7.倒入绿茄子，稍微炖煮一会儿之后再放入柠檬叶和辣椒🌶️，（柠檬叶和辣椒留几片在出锅前放）

炖煮到茄子软了就开始调味，加入一勺半的细砂糖(有椰糖更好)，味道融合后品尝一下咸淡


提示：我个人口味是可以了，不需要再加鱼露和盐

如果咸了的话可以少量椰奶或水，最好加椰奶

撒入最后的辣椒，柠檬叶，甜罗勒叶，这些主要是装饰作用，关火

盛盘即可食用，配米饭和饼都非常好吃