水合法中筋粉吐司
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人做过这道菜
Shirley妈咪-静
用最简单的食材做吐司，当你没有鸡蛋，没有牛奶，没有高筋粉，没有黄油（可用植物油发挥），只有中筋粉的时候，可以来试试这个方子
用料
水合法中筋粉吐司的做法
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就是这个金龙鱼多用途小麦粉，蛋白质含量11
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水合部分放入面包机搅拌，后期有些干可用手揉成团
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水合部分搅拌成团即可
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包上保鲜膜用橡皮筋固定，放冰箱冷藏水合一晚
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早上拿出来室温回温半个小时后搅拌一会儿
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温水和酵母混合成酵母膏加入面团
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加入酵母后继续揉
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大概这样的程度，面团有一定的拉伸性
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能扯出粗膜来
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加入黄油和盐，继续搅拌
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慢慢的面团不粘缸壁了
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底部也不粘了
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现在完全不粘了
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大概能拉出这样的膜
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盖上保鲜膜，室温（24度）一发大概1个小时
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现在一发好了，表面还是比较光滑的
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可以用手指粘面粉在面团里戳一个洞，基本不回缩就好了，可能会回缩一点点没关系，不要再发了，容易发过
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拿出来，用拳头👊锤几下，把一些气泡锤出来
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量一下重量，平均分3个面团
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开始折叠面团
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3个分好了，松弛20分钟
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擀开，卷起来
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放入模具
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放在微波炉里，不启动，放一杯80度热水，半个小时，再换一杯，这样二次发酵快好了，就可以预热烤箱了
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大概二次发酵了一个半小时了，做山型的吐司，可以继续发，发到9分满
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200度40分钟，我的烤箱温度有点低，所以我调了200度，大家根据自己的烤箱可以调整，中途上色后盖锡纸
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烤完出炉
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手撕大概是这样
