微波炉广式顺德双皮奶（ref. 贝果儿姑娘）

将水牛奶倒入微波炉碗；

不盖盖子、不盖保鲜膜（水汽会破坏奶皮），可在碗下放个盘子，预防溢锅；

常温奶600瓦叮1分30秒（冷藏奶1分50秒），600瓦一般是中高火；

如拿不准火力，可看取出的奶是否迅速开始结皮，不结皮就再叮十几秒到半分钟；

静置待奶结皮，晾凉后用刀尖沿着碗壁小心的挑断奶皮；

晾置时在小盆里打入1个蛋清，加入糖，搅匀；

将奶倒入蛋清小盆，奶皮留在碗里，并在碗底留一点点奶；

将蛋奶液搅匀过筛；

将碗倾斜，把小盆中的蛋奶液缓缓倒回碗里——注入奶皮下方（忘记拍照）；

将碗放入微波炉，还是不要盖盖子和保鲜膜，600瓦叮1分钟，再用200瓦（一般是小火）叮2～3分钟，叮好后扎个牙签测试成熟度，立住则为做好，如果倒了就再叮1分钟；

完成，放入冰箱隔夜后再食用。