卤肉饭

先把猪腿肉解冻浸泡半个小时以上，然后焯水（这个时候烧壶开水备用）
焯水：冷水下锅，放几片生姜，倒入一铲子料酒，水开之后倒掉水，将猪肉切成小丁条备用，我是讲猪皮和猪肉分开切了（个人不喜欢吃肥肉）
同时！把干香菇清洗一下，然后用开水泡一个小时，划重点：香菇水不要倒掉！待会要用到！
可以用切猪肉的间隙煮两个白煮蛋，剥壳待用

锅里倒油，放入葱姜蒜和香叶八角炒香，然后放入猪肉，全程小火煸炒，这步要蛮久的，要耐心一点，像熬猪油一样，中途加入冰糖翻炒，要翻炒至表面有点变金黄了；
同时间隙的时候可以切香菇了，切成小丁；
然后放入香菇一起煸炒；
然后放料酒2 生抽2 老抽1  蚝油1和 一勺盐 翻炒至均匀上色
倒入泡香菇的水，水不够的话再加点开水（要多加一点水，不然最后水就熬干了，没有灵魂了）最后水面要超出食材高度
然后加入剥了壳的白煮蛋

然后大火煮开后关小火🔥40分钟就好啦