奶酪饼真的比西贝好吃

面团用材料除了黄油以外，全部一起揉面，玛捷斯速度9，6分钟。夏天揉面液体要用冰的。关于面粉可选中筋偏高一点，这次我用了T65伯爵，也可以高低各半，都没有直接中筋粉也是可以的。

揉到扩展阶段加入软化好的黄油，继续揉面，玛捷斯速度9，4分钟。

揉好的状态如图，取出面团滚圆后28度环境发酵约30分钟。

利用发酵的空闲时间把奶酪馅拌匀

发酵好的面团取出平均分成3份滚圆松弛10分钟

松弛后的面团擀开，包入芝士馅，每份约100g芝士馅，像包包子一样慢慢收口捏紧。

将面团放在油纸上慢慢擀薄，并扎孔，防止烤的时候鼓包。如果想要底部脆脆的，需要提前在油纸上刷一层油。继续发酵15分钟，同时预热烤箱200度。

同样的方法还可以包入榴莲馅

表面刷一层融化的黄油撒上芝士粉，放入烤箱200度，15分钟，表面金黄就可以出炉啦。

烤完切块趁热吃

榴莲味的用空气炸锅做了试验，200度10分钟表面黑了哇🙈，下次可以试试180度。虽然颜值拉低了分数，味道还是认可的。