红烧鲫鱼（无刺）
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人做过这道菜
机长贴贴
母亲节想给我妈做菜吃，她爱吃红烧的。第一次做鱼，战战兢兢看了三四个菜谱，最后幸好成功了！怕自己忘了，记录一下。
用料
| 鲫鱼 | 一条 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 黄豆酱 | 一勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 醋 | 几滴 |
| 糖 | 一点点 |
红烧鲫鱼（无刺）的做法
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一、处理鱼：
1.把鱼身上的粘液与肚子里的黑膜清洗干净，我是用勺子刮的。
2.无刺鲫鱼其实是吃不出刺的鲫鱼，用刀能切多密切多密，不要太用力，切的时候可以清楚地听到刺咔嚓咔嚓切断的声音。根据声音感觉鲫鱼刺多的地方集中在尾部还有背部，要注意全部切到。
（忘了拍照了…这个图片是别人的，指路菜谱"凉拌无刺鲫鱼"，讲的很细，侵删）
3.腌鱼：料酒，一点点盐，一点姜丝，两面各腌十分钟。
4.把鱼身上的水分晾干或者擦干。
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二、煎鱼（全程大火）
锅里多放点油，放一点点盐，开大火，感觉油已经很热了再把鱼放进去。先不要动它，轻轻的晃动锅感受一下，感觉鱼已经可以随着锅挪动了，悄悄看一看有没有煎到金黄色，如果是金黄色就翻面。
两面都煎成金黄色盛出来。
这样煎出来的鱼竟然是一整条没有粘锅也没有散。第一次做鱼，感动哭。 -
用锅里剩下的油爆香葱姜蒜，放一勺黄豆酱/豆瓣酱/随便什么酱吧，炒一炒。
把鱼放进去，用生抽浇在鱼身上，放大半碗热水，放一点点糖几滴醋。
大火烧开之后转中小火，两面各煮三五分钟，这个时候锅里酱汁神奇地自动变成了很浓稠的样子？感觉再煮就要糊了…
盛出来，撒点葱花芫荽，over -
上图…嗯…我只拍了这一张图…下次有机会再做的话再补吧…
小贴士
1.做出来实际没有图片这么好看哈哈哈我把酱汁颜色手动调红了点，但是真的好吃。
2.煎鱼之前把表面水分擦干很重要。
3.腌的时候已经放过了一点盐，再加上生抽和豆瓣酱都是很咸的，所以后续就不用再放盐了。
2.煎鱼之前把表面水分擦干很重要。
3.腌的时候已经放过了一点盐，再加上生抽和豆瓣酱都是很咸的，所以后续就不用再放盐了。
