香辣牛蛙小龙虾（微微辣～绝味完胜外卖）

Name: 香辣牛蛙小龙虾（微微辣～绝味完胜外卖）
Ingredients: 2斤小龙虾; 2斤半牛蛙（去皮）; 🌸洋🌸🌸爆香🌸; 适量干辣椒+花椒; 25～35克火锅底料; 10片姜丝/姜片; 7～8个蒜泥/蒜头; 🌸30分钟🌸🌸腌制牛蛙🌸; 3勺+2勺料酒、生抽; 5克+10克白胡椒+姜丝; 2克盐; 🌸可不加🌸🌸增加风味🌸; 1小块咖喱块; 🌸先油炸🌸🌸配菜🌸; 1～2个洋葱; 适量竹笋、杏鲍菇、黄瓜、鹌鹑蛋…

2 人做过这道菜

一Coral一

菜谱里面的干辣椒只是增香，并不增辣。辣味主要来源于白胡椒和火锅底料，所以是一款低辣度的香辣牛蛙小龙虾🌸

🌸🌸🌸如何提高辣度℃🌸🌸🌸
辣度：🔥
辣度：🔥🔥加小米椒、辣油、咖喱块选辣度高一点的

🌸🌸🌸尴尬时刻，要勇敢🌸🌸🌸
尴尬时刻
牛蛙买的时候找菜贩处理了一下，回家只用清洗！！！！
主要是不太敢杀，腌制的时候牛蛙腿会动，会动！！！是正常的……不要被吓到了

🌸🌸🌸佐菜•最佳拍档🌸🌸🌸
🔥搭配凉面，适合全家3—4人，再配一个绿豆汤绝了！
应家人要求写必须记录的菜谱

用料

小龙虾	2斤
牛蛙（去皮）	2斤半
🌸爆香🌸	🌸洋🌸
干辣椒+花椒	适量
火锅底料	25～35克
姜丝/姜片	10片
蒜泥/蒜头	7～8个
🌸腌制牛蛙🌸	🌸30分钟🌸
料酒、生抽	3勺+2勺
白胡椒+姜丝	5克+10克
盐	2克
🌸增加风味🌸	🌸可不加🌸
咖喱块	1小块
🌸配菜🌸	🌸先油炸🌸
洋葱	1～2个
竹笋、杏鲍菇、黄瓜、鹌鹑蛋…	适量

香辣牛蛙小龙虾（微微辣～绝味完胜外卖）的做法

牛蛙找菜贩提前去皮，回家洗干净。
节约时间
🌸腌制牛蛙•30分钟左右🌸
料酒+生抽+盐+白胡椒+姜丝，筷子搅拌均匀。
🌸小龙虾•洗干净即可🌸
去头，因为现在龙虾比较小，不需要腌制。
大的小龙虾需要腌制，盐+料酒+白胡椒
🌸准备大蒜，小米椒，干辣椒，花椒，火锅底料，咖喱块
🌸配菜洗干净，切好！
🌸爆香锅底•随时准备🌸
🌸锅里倒入～足够多油🌸
•因为后期炒菜、爆香锅底都是这些油，炸锅蔬菜的油更香
🌸配菜先过油，我先炸的是洋葱
🌸放到容器里🌸
炸好的食材放到容器里面或者直接放到干锅里
🌸转小火•放干辣椒、花椒🌸
🌸爆出香味，加入火锅底料，咖喱块慢慢炒
🌸腌制牛蛙的调味料，全部不要🌸
•用筷子把腌制牛蛙的水，舍弃掉！

🌸牛蛙腿先下🌸
•腿部肉质最厚，先下锅！
•再全部倒进来一起炒
🌸加入生姜，大蒜🌸
🔥中火炒两三分钟左右
🌸调味🌸
料酒2勺，生抽，白胡椒，继续炒至肉质微黄
•暂时别加盐！！
🌸先盛出来•后期还要再加到锅里的
🌸小火🔥加入小龙虾
🌸蒜泥，生姜，白胡椒
🌸料酒2勺，生抽1勺
🌸加牛蛙，加水100ml左右
（水换成料酒，一点点啤酒更好）
🌸起锅前适当加盐
（我没加，大家根据个人口味）
🌸盖上盖子，小火焖8～12分钟
🌸我用的干锅🌸
先吃牛蛙和小龙虾，后面直接下凉面进去干拌！！超级棒，宴客大菜！