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波兰种胚芽吐司

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小白汐汐的厨房  小白汐汐

用料  

波兰种
高筋面粉 50克
水 50克
酵母 1克
主面团
高筋面粉 210克
白糖 13克
盐 4.5克
奶粉 10克
酵母 2克
蜂蜜 15克
水 115克
无盐黄油 20克
小麦胚芽（烘烤过） 25克
水（泡胚芽） 15克

波兰种胚芽吐司的做法  

  1. 1、波兰种材料搅拌均匀，放冰箱冷藏过夜
    2、25克胚芽加15克水，放冰箱过夜
    3、主面团所有材料（黄油除外）加波兰种搅拌至厚膜状态
    4、加入黄油低速搅拌均匀，再高速搅拌至九成膜状态
    5、放入胚芽搅拌均匀至完全状态，滚成团盖保鲜膜进行第一次发酵

    波兰种胚芽吐司的做法 步骤1

  2. 发酵至1.5倍大

    波兰种胚芽吐司的做法 步骤2

  3. 分割排气，分成三份，滚圆，醒发20分钟

    波兰种胚芽吐司的做法 步骤3

  4. 杆成舌状

    波兰种胚芽吐司的做法 步骤4

  5. 卷起，再次醒发15分钟

    波兰种胚芽吐司的做法 步骤5

  6. 杆长卷起，放入模具

    波兰种胚芽吐司的做法 步骤6

  7. 醒发至九成满

    波兰种胚芽吐司的做法 步骤7

  8. 烤箱190度预热，烤40分钟

    波兰种胚芽吐司的做法 步骤8

  9. 有点咖啡的香味

    波兰种胚芽吐司的做法 步骤9

  10. 😘

    波兰种胚芽吐司的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2022-05-08 22:00:23
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