自制马苏里拉芝士和披萨饼皮

马苏里拉芝士做法：
1. 1升牛奶和50克白醋，牛奶最好是全脂鲜牛奶，实在不行就全脂高温杀菌奶，前者做出来的是包装食品的感觉，后者做出来的更加朴实风一些😄 味道都很好；
2. 牛奶全部倒入锅中，小火加热到微汤感觉，倒入白醋搅拌均匀，关火，等待蛋白质析出；
3. 捞出凝固部分，挤干水分，微波炉叮10秒，取出来揉搓，一直到感觉变硬无法再揉搓了，再进微波炉叮10秒，取出反复揉搓；反复直到变成光滑的芝士团即可；
4. 用高温杀菌奶做的话，因为其中蛋白质成分受到损伤，会出现类似豆渣的情况，无法捏成型——没关系，挤干水分，放一边风干备用就好了，不会影响口感和味道。

👉 披萨饼皮做法：

1. 没有高筋和低筋，家里酵母已经失去活性😓
2. 中筋粉260g，白糖15g，盐2.5克，酵母2.5g，常温牛奶120g，黄油15g
3. 先放面粉，然后把白糖，盐，酵母分三堆放好，一点点加牛奶和面，直到棉絮状，此时加软化好的黄油（不是融化的）；
4. 下手揉面到光滑表面的面团，放一边发酵；
5. 如果因为酵母活性不够，或者牛奶太冷等其他原因导致没有好好发酵，没关系，在最后把饼皮擀薄一些，做成意式薄底披萨一样好吃😋
6. 发酵好的面团适量的分成三个小面剂，再分捏揉搓下排气，松弛10分钟左右。
7. 擀面皮，这个大概可以擀直径25公分左右的面饼，边上可以适当卷起来一些；
8. 因为中筋粉做的，所以建议饼皮擀的薄一些，口感酥脆；
9. 烤箱预热五分钟，200度，烤5分钟完成

👉 制作披萨：
1. 先均匀抹上番茄酱做低味；
2. 火腿片切小丁，均匀撒上；
3. 洋葱粒炒一下，均匀撒上；
4. 自制的马苏里拉芝士，均匀撒上；
5. 烤箱200度预热5分钟，再放进披萨，烤7-8分钟；
6. 可以随意放自己喜欢的食材
以上做法不会有拉丝，除此以外口感味道一样都不会差哦😎 赶紧造起来吧，特别是家里有娃的，娃们大多爱吃😀