爆炒猪肝
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人做过这道菜
小岳师傅私房菜
去超市采购的时候，看到超市的猪肝很新鲜，猪肝含有丰富的铁元素，补肝明目、养血、健脾。今天吃爆炒猪肝补充营养哦！
用料
| 猪肝 | 750克 |
| 青椒 | 2个 |
| 芹菜 | 10根左右 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
爆炒猪肝的做法
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买新鲜猪肝，用盐和淀粉洗干净，泡水1个小时，泡出血水。
清洗后提前腌制半个小时，腌制配料：胡椒粉、盐、料酒、淀粉，腌制均匀。
再热水烧开，焯水焯熟后捞出备用！
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准备配料，芹菜切段、焯水备用。
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其他配料：蒜姜切碎，葱切段，洋葱切片，青辣椒切段，干红辣椒两个切段。花椒大料少许。
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起锅热油，先炒干辣椒，炒出辣味再放入葱姜蒜、洋葱、花椒大料大火翻炒。
炒出香味，放芹菜翻炒均匀。
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放入焯熟的猪肝大火翻炒。
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放适量生抽、老抽、十三香、盐、糖翻炒，翻炒均匀后倒少量清水，不要没过菜，大火翻炒收汁关火。
铛铛铛，完成啦，这样炒好的猪肝吃起来很嫩滑哦！😃
小贴士
猪肝一定要腌制，用淀粉腌制后口感才会比较嫩滑。
