So easy的豆腐脑以及嫩豆腐

头天晚上泡豆子，第二天把豆子放到破壁机里，加水到1200毫升的刻度，按果蔬键，我是按了两回

把打磨好的豆浆倒进豆腐袋里，挤出里面的豆汁，挤干后我又加了250毫升的水，揉揉搓搓，尽可能把里面的豆浆豆洗出来。
我是直接挤进锅里，省的多洗一个盆儿了

开大火，边煮边搅拌，豆浆即使没开也要搅拌，否则糊锅糊到你怀疑人生，撇去上面的浮沫。
煮开后继续煮五分钟（因为豆浆容易假沸），然后关火，盖上锅盖，闷两分钟

把三克内酯放进小碗，加少许水化开

把化开的内酯倒进电饭锅

把锅里的豆浆从高处冲进电饭锅（从高处冲泡是为了让豆浆跟内酯充分混合），盖上盖子，闷15分钟
我的豆浆浮沫没有撇干净，所以做好的豆腐脑表面就会出来蜂窝状了

舀一碗出来，加秘制酱汁，花生米，香菜，虾皮粉，细腻爽滑，一点不比小吃店的逊色，还感觉更胜一筹呢

豆腐模子，里面垫一层纱布，把吃不完的豆腐脑倒进去，

酱汁包起来

在酱紫放上重物，把豆腐脑里面的水压出来。

过半小时，取出豆腐脑，看，挺不错的吧