红烧大排

我烧的5块大排，大排拿冷水浸泡半小时去血水

用刀背按网格型正反来回敲打大排，多敲几下会更嫩

放入3勺料酒，2勺盐，2瓣大蒜，4片生姜，2勺生抽，少许白胡椒粉，然后搅拌均匀，在打入一个鸡蛋继续搅拌，大排裹上鸡蛋液后等20分钟

放入淀粉与面粉1:1量加起来差不多一块大排那么多，然后让大排两面都裹满淀粉与面粉，搅拌均匀。

起火热锅冷油，很重要否则大排要黏锅，因为要油炸大排所以油多放点，差不多能淹没大排的量，然后开始油炸，把大排每一面炸至金黄色没有白色翻面，两面都金黄色拿出。

油还剩很多就倒出些留一些就行，然后放入3片生姜和葱煸炒，放入炸好的大排，放入3勺料酒，放入3勺糖，3勺生抽，1勺老抽，加入热水，淹没大排，然后小火30分钟后即可。