玉米烙
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人做过这道菜
下厨房用户_to3da
一直去一家川菜里吃饭时必点的玉米烙，吃着吃着他们家就不开了，那就自己动手，丰衣足食，一开始是直接用新鲜玉米煮熟然后剔出玉米粒来做的，后来就图省事，直接用玉米罐头了，味道也是一等一的好。
用料
玉米烙的做法
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准备玉米罐头一瓶，我这个是410克的，一罐做出来刚好一盘子，这次做了两罐，分两次弄的，封面图就是两罐的量
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玉米罐头倒入筛子里面滤出多余的水分
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加入适量白砂糖，喜甜的可以多加一点
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加入木薯淀粉，翻拌均匀，尽量让玉米粒都裹上淀粉，炸的时候不容易松散，更易定型（翻拌手法是用手从下往上翻，木薯淀粉也可以用玉米淀粉代替，只不过我用木薯淀粉炸出来更酥脆）
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烧一锅油，让油温升的高一些备用，再备一把用来淋油的勺子
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平底锅加入少许油（防粘）
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把玉米粒铺在平底锅里，用锅铲稍微整理一下，铺平整，不要弄的太厚，此时开中火，开始把另一个锅的热油淋上去，沿着锅边淋进去
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保持中火，一勺一勺的把油淋上去，中间注意观察玉米烙的状态，不要炸黑了
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炸制完成，此时玉米烙已经完全定型，用锅铲盛出来，也完全不用怕它会松散（炸了两到三分钟）
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改刀切块，摆盘，挤上沙拉酱，开吃啦
