火锅底料 | 1包(正方形一小袋) |
里脊肉 | 1斤 |
黄豆芽 | 1块钱 |
土豆 | 1个 |
千张 | 2张 |
金针菇 | 2块钱 |
火腿肠 | 2根 |
姜 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
香菜 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 1茶匙 |
白砂糖 | 1茶匙 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
鸡蛋蛋清 | 1个 |
鸡精 | 1茶匙 |
里脊肉切片,加入玉米淀粉+蛋清+耗油+盐+白砂糖+生抽+胡椒粉+料酒,全部搅拌均匀腌制,腌制时间越久越嫩,我是早上腌制备用晚上煮的,又嫩又入味。
备一下配料。姜切成丝备用,忘记拍了。
先将配菜分别用清水煮熟捞起备用,(也可以换成别的配菜莲藕/淮山片/青瓜……都可以)我这里是土豆片,豆芽,千张,金针菇。
我用的是这种方块型的牛油火锅底料,用一块就够辣了。
锅里水倒干净,下一点油,加入姜丝和火锅底料翻炒,炒到火锅底料融化,加入适量清水(能够淹没配菜的程度就够了,不需要加太多)
水烧开后放入肉片和火腿肠,加一茶匙鸡精提鲜,试一下汤汁,觉得不够辣不够咸的话可自行添加适量郫县豆瓣酱或者酱油。
肉片,火腿肠捞起铺在配菜上面,放入蒜末和香菜,(如果喜欢也可以浇上热油激发蒜末香味,)然后把底料汤倒入。
成品完成。
瞬间清盘,太下饭了,人均干了两碗饭。