生煎包

低粉，酵母，水合成团，室温醒发30分钟。

肉剁成泥。

加入料酒、盐、生抽、糖、葱姜细末、胡椒粉、香油搅拌均匀。如嫌干可分次少量加入清水，搅拌至完全吸收后，再少量加水搅拌至完全吸收。

面醒发好了就开始包小包
子。
以上面团可以分成约16g/个，包20个袖珍包子。
包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。

平底不粘锅放油，然后把包
好的包子均匀地放入锅。
中火煎至包子底部上色定形
后，加入清水至包子的2/3
处，盖好盖子中火煎3分钟。
开盖撤芝麻后盖盖小火2分
钟，再次打开盖撤小葱碎后
继续盖盖煎1~2分钟，这时
听到锅里发出噼里啪啦声响
后（水基本上已干），关火
焖2分钟左右就可以吃啦！