勃艮第红酒炖牛肉
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病因不明
正经的boeuf bouguignon应该用勃艮第产的黑皮诺红酒，但我的酒是智利的，牛肉是澳大利亚的，所以这道菜应该叫南半球炖牛肉
用料
勃艮第红酒炖牛肉的做法
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牛肉切大块，清水浸泡1小时
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胡萝卜和西芹切成细丁
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大蒜切碎，洋葱切块
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桂皮和香叶掰碎，和百里香一起装入香料袋
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泡好洗净的牛肉和蔬菜香料放入锅中，倒入一瓶红酒，一起在冰箱里腌制一夜
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第二天开始烹饪，先小火慢煎培根碎到出油焦香（我这里用了意大利腌五花肉，捞出备用
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用培根油继续大火煎腌好的牛肉，到表面微焦，取出备用
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锅中底油，继续大火炒香腌料中的蔬菜，到全部软化
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蔬菜炒好后转移到铸铁锅或砂锅中，上面放煎好的牛肉
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倒入腌肉的红酒（里面的香料包可以取出扔掉了，不要一起煮，不然香料味太重），撒上煎好的培根丁，盖盖子小火炖2小时以上
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实际上炖好就可以吃了，但是你也可以在炖好后捞出牛肉，把其余配料一起搅拌成泥，加点水煮成浓稠的酱汁
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最后搭配迷迭香煮的土豆和胡萝卜一起吃
