捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版

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你们有过这样的回忆吗?

因为想吃动漫里出现过的食物,某人笨拙的拿了两片用碗刻出来的面包,中间抹上果酱,告诉我,这就是哆啦A梦最喜欢的铜锣烧。

是啊,在信息还没有那么流通的以前,愿意花心思满足小朋友愿望的只有最爱你的父母。

今天教你正儿八经地做一遍铜锣烧,步骤不多,希望你看会并做会,然后骄傲的告诉他们,这是小时候我最怀念的味道~

需要注意的点:
1. 全蛋打发至体积膨胀即可,浓稠状,不需要打出不会消失的纹路;
2. 做好的面糊放在冰箱冷藏一小时,让它处于一个稳定状态;
3. 每做好一个铜锣烧后,让锅适当冷却后再煎下一个;
4. 夹馅一般用豆沙较多,可以买现成的,也可以跟着我做点不一样的口味。

用料  

鸡蛋 2个
白砂糖 30克
蜂蜜 1勺
牛奶 30克
低筋面粉 100克
泡打粉 2克
血糯米 适量
咸蛋黄奶油 适量

捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法  

  1. 1. 两个全蛋,30克白砂糖放在一个打蛋盆里。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤1
  2. 2. 启动电动打蛋器打发。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤2
  3. 3. 打发至体积膨胀至两倍大即可。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤3
  4. 4. 加入30克牛奶,一勺蜂蜜搅拌均匀。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤4
  5. 5. 筛入100克低筋面粉和2克泡打粉。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤5
  6. 6. 搅拌均匀后,封上保鲜膜冰箱冷藏1小时。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤6
  7. 7. 冷藏好后,把面糊装入裱花袋,选圆形裱花头,没有可以不用。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤7
  8. 8. 先挤面糊,然后再开火煎,大小把握一下,差不多大就行。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤8
  9. 9. 等到面糊表面充满气泡的时候,翻面。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤9
  10. 10. 一份配方应该能做四个铜锣烧。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤10
  11. 11. 我选的是血糯米做馅料。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤11
  12. 12. 不腻清甜有嚼头。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤12
  13. 13. 第二个强烈推荐你们试试,打发好的淡奶油里加一点咸蛋黄碎混匀。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤13
  14. 14. 抹在铜锣烧上。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤14
  15. 15. 甜咸的滋味交织,蛋黄沙沙的口感。

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤15
  16. 16. 两种口味,你更偏爱哪款?

    捧在手心的铜锣烧:血糯米&咸蛋黄版的做法 步骤16

小贴士

1. 全蛋打发至体积膨胀即可,浓稠状,不需要打出不会消失的纹路;
2. 做好的面糊放在冰箱冷藏一小时,让它处于一个稳定状态;
3. 每做好一个铜锣烧后,让锅适当冷却后再煎下一个;
4. 夹馅一般用豆沙较多,可以买现成的,也可以跟着我做点不一样的口味;
5. 期待看到大家的作品~
 

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该菜谱发布于 2022-05-10 22:39:24
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