先把小龙虾处理好(去头去腮去虾线开背,刷洗干净)
蒜头剁成蒜泥
小米辣切碎
在锅里多倒点油,放入四分之三量的蒜蓉,开小火煸香。
闻到蒜香味后加入小米辣和姜片爆香,之后加入白糖,搅拌融化。
把沥干水分的小龙虾倒入锅里,慢慢翻动,火不要太大,避免蒜蓉糊掉。
等到虾壳变色就开大火翻炒,虾肉变白之后,加入清水,与小龙虾齐平。加入火锅底料,八角桂皮香叶以及适量生抽和盐,稍稍翻动一下,开大火烧开并持续熬煮。期间不用盯着,偶尔翻动一下就行。
大火继续煮。
等到汤汁收到差不多再加入剩下的蒜泥,翻炒30秒关火出锅。
卖相也很不错!