纯素美食｜自制素奶油（无乳制品、无鸡蛋）

准备食材。

自制豆浆食谱www.xiachufang.com/recipe/106780157/

全部倒入破壁机。

不加热的『果蔬』档，2分钟，运行两次程序，打的更细腻一些。

打好了。

倒入容器中，盖上保鲜膜/保鲜盖，入冰箱冷藏一晚。

第二天早上拿出来，冷藏一晚的样子，流动性明显降低很多，比较粘稠了。

继续盖上保鲜膜，冷冻一个半小时。

注∶原食谱是冷冻一小时，打发时如果温度升高，又需再次冷冻，我就直接冷冻一个半小时了。

冷冻后，看起来几乎凝固了，实际上四周冻上了，中间部分还没有。

倒入厨师机中，先用搅拌棒将冷冻部分搅拌开。

没有凝固的部分后，开始打发。

选择这种几根交叉钢丝的网状搅拌器。

先低速打几圈，慢慢调成中高速，高速打十多秒转中速，随时观察形态，感觉有稳定的纹路出现，关停后抬起搅拌棒有尖峰拉出，就可以停止打发了。

时间2-5分钟。

注意∶不要高速打太久，容易打过头，变成颗粒状。

打好的素奶油。

按照原食谱做出来，感觉太甜了，所以我做的食谱减少了一些甜菜糖用量，不太喜欢吃太甜的朋友，可以自行再减少糖的用量。

打好的素奶油放入保鲜盒，冷藏，随用随拿就好。

这个方子做出来的素奶油真的很好吃，如果直接冷冻，应该可以做成冰淇淋，我之后尝试一下😄
（更新∶做了一款麻薯泡芙冰淇淋，确实很好吃。
食谱链接∶https://www.xiachufang.com/recipe/106789543/）