豆沙碱水牛角小粽子
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人做过这道菜
我家的小方桌
以前都没听说过碱水粽子，更没吃过，万能的网络使我认识了这个我眼中的新物种，作为美食爱好者的我必须试试。
本人一惯吃粗粮，碱水粽也不例外，糯米以外添加了玉米碴子，还加了豆沙馅，出来的味道很满意，推荐大家去试试。
碱的用量，我用的是普通煮饭锅一斤干米泡好后加了2.5克碱，自我感觉有点少，推荐大家加3-4克，看自己喜好吧
这个碱水粽不敢说正宗，不过真的很好吃。
话不多说，开做
本人一惯吃粗粮，碱水粽也不例外，糯米以外添加了玉米碴子，还加了豆沙馅，出来的味道很满意，推荐大家去试试。
碱的用量，我用的是普通煮饭锅一斤干米泡好后加了2.5克碱，自我感觉有点少，推荐大家加3-4克，看自己喜好吧
这个碱水粽不敢说正宗，不过真的很好吃。
话不多说，开做
用料
豆沙碱水牛角小粽子的做法
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糯米，玉米碴子泡一夜，加碱
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拌匀
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直接用买的豆沙馅
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真空包装粽子叶洗净直接用，重点看手法
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加一勺米戳紧实，加豆沙，再加满米，包好用棉线捆好
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锅底放个小蓖子之类的防糊锅，摆上粽子，最好摆的严丝合缝，压重物（我是压了个盘子上面再加个大碗装满水）防粽子煮飞，加水没过粽子两厘米。大火烧开，小火煮一小时闷两小时就可以吃了
小贴士
加碱量随个人喜欢，建议一斤米加3-4克。
煮粽子水量要够，中间需要续水要加热水，粽子太多可以不压重物，要全程保持水微微开状态，这样也不会煮飞
煮粽子水量要够，中间需要续水要加热水，粽子太多可以不压重物，要全程保持水微微开状态，这样也不会煮飞
