绝对不能错过的芝士古早味蛋糕

Name: 绝对不能错过的芝士古早味蛋糕
Ingredients: 6寸量; 135克蛋白; 60克糖; 52克色拉油; 65克低粉; 52克牛奶; 1.5克盐; 65克蛋黄; 2片芝士片（夹心）; 适量卡夫芝士粉

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在做这款蛋糕前
对古早蛋糕一直无感
为了消耗冰箱仅剩的几片芝士
就倒腾了一下
真的很惊艳
配方中的盐真的超级点睛
芝士夹心的蛋糕体软duangduang
再配上蛋糕表面烤得有点脆脆的芝士粉
无论是口感还是味道，简直一绝！！！
做起来其实也非常简单
总结来说就是用水浴法烘烤的烫面后蛋法戚风
相对戚风的配方而言
因为增加了油和奶的比例
所以蛋糕更柔软细腻
最后说一句配方中的盐一定要加哦
不管你觉不觉得
但是我觉得加盐和不加盐完全两个口味呀😄😄😄
没有特地去买古早蛋糕的模具
就直接用的戚风蛋糕的模具
活底模具的话，就用锡箔纸包起来防止水进入到蛋糕中
配方为6寸量哦～

用料

6寸量
蛋白	135克
糖	60克
色拉油	52克
低粉	65克
牛奶	52克
盐	1.5克
蛋黄	65克
芝士片（夹心）	2片
卡夫芝士粉	适量

绝对不能错过的芝士古早味蛋糕的做法

模具包好锡纸，根据目录大小裁好烘焙纸放入模具中
粉类过筛好备用
色拉油加热到70-80度，倒入过筛好的面粉中拌匀
接着少量多次加入牛奶拌匀
再加入盐和蛋黄拌匀至丝滑的蛋黄糊
蛋白冷冻至边缘结冰
加入柠檬汁，糖分三次加入蛋白打发至中性发泡
打发好的蛋白分先取1/2， J字法抄底加入蛋黄糊中拌匀
接着倒入剩余蛋白，继续翻拌至细腻有光泽的蛋糕糊
面糊从高处倒入模具中，先倒入2/3的面糊，然后铺上一层芝士片
再倒入剩余的蛋糕糊，用刮刀刮平表面即可，一定不要震动模具，防止里面的芝士片沉底，接着在表面撒上芝士粉
入模好的蛋糕放入烤盘中，140度90分钟，烤至30分钟左右，蛋糕表面盖一层锡箔纸，防止颜色过深或开裂
烤好的古早蛋糕不要立即拿出来，放在烤箱继续闷5分钟，防止出炉温差太大回缩，出炉后，放在烤网上放凉，不要立马扯掉外面的烘焙纸，放个10分钟左右再扯，这样做都是为了防止蛋糕回缩
烤好的高度，还不错，哈哈
Duang Duang Duang的蛋糕就好啦
超喜欢的细腻组织
湿润漂亮的组织
热乎乎浓郁的芝士夹心，一级棒！！！