椰蓉排包
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人做过这道菜
�.S小小姐.�
好久没吃椰蓉包了…
今天试试新花样…
这里的量，做了封面图的2盘。
今天试试新花样…
这里的量，做了封面图的2盘。
用料
| 1⃣️面团部分： | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 细砂糖 | 30g |
| 奶粉 | 5g |
| 鲜酵母 | 9g（或者干酵母3g） |
| 牛奶（冷的） | 150g |
| 全鸡蛋 | 1个 |
| 无盐黄油 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 2⃣️椰蓉部分： | |
| 无盐黄油 | 40g |
| 糖粉 | 40g |
| 椰蓉 | 60g |
| 奶粉 | 15g |
| 全鸡蛋 | 1个 |
椰蓉排包的做法
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用小美称出高筋面粉300g、奶粉5g、细砂糖30g、鲜酵母9g（或者干酵母3g）
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放在冰箱冷藏过的牛奶150g、全鸡蛋1个。1分30秒反转小勺混合后，4分钟揉面模式。
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加入无盐黄油20g、盐2g。可以手动把黄油跟盐揉进去面团里，⚠️注意底部刀片，揉面模式5分钟。（也可以直接揉面模式5分钟）
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烤盘抹点无味油，取出面团，收圆，光滑面朝上。放在发酵箱醒发半小时。（温度31度，适度85度）
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趁着醒发阶段，我们可以做个椰蓉馅，称出黄油40g（软化的）、糖粉40g、椰蓉60g、奶粉15g，搅拌均匀。
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再加入一个全蛋。继续搅拌均匀就可以了。
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醒发好后，操作台跟手都可以撒点粉，防沾。我这里分了两份，不分也可以，排气，擀面杖擀成长形。
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然后铺上2/3的椰蓉。
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然后1/3折上去。
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再折上去。
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然后就可以分成6份。（如果没有分2份，直接一大份的，就分割成12小份）
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然后可以拉伸一下，再卷成麻花。
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然后放在锡纸盘上。也可以用烤盘，记得烤盘要垫一张油纸。把好看的一面朝上就可以了。
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然后发酵到2倍大小就可以了。（温度34度，适度85度）…
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烤箱预热，面包表面刷上蛋液，再撒点椰蓉装饰。热风循环175度，10分钟后转盘6分钟。（⚠️注意：每个烤箱的脾气不一样，温度时间仅供参考）
