芝士控的最爱🔥香蒜脆肠芝士包
7.8
综合评分
12
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黑金皇后
用料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 内馅： | |
| 芝士片 | 5片 |
| 12厘米脆肠 | 5根 |
| 装饰： | |
| 芝士粉 | 适量 |
| 蒜蓉酱： | |
| 黄油 | 6克 |
| 蒜蓉 | 4克 |
| 葱花 | 6克 |
| 盐 | 0.3克 |
芝士控的最爱🔥香蒜脆肠芝士包的做法
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软化的黄油和葱花、蒜蓉、盐、搅拌均匀，用裱花袋装起来备用。
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将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成5份，揉圆松弛20分钟。
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取一个面团，擀成长17厘米宽9厘米的长方形，中间放一片芝士片，脆肠对半切开，放在芝士上。
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面片往中间折叠，盖住内馅。
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表面喷水，沾芝士粉。
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左右各剪四刀，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发至2倍大，大约40分钟左右，中间割一刀，不需要割的太深，再挤上蒜蓉酱。
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烤箱提前预热，180度烘烤20分钟。
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注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
