夏季特别时蔬“南瓜花”

Name: 夏季特别时蔬“南瓜花”
Ingredients: 20朵南瓜花; 200g猪肉末; 150g虾滑; 2g食用盐; 0.5g白胡椒粉; 8g生抽; 8g蚝油; 3g玉米淀粉; 5g蒜酥; 120g玉米粒; 50g冰水; 20g食用油; 5g生抽; 5g蚝油; 2g玉米淀粉; 80g清水; 15朵南瓜花; 150g南瓜苗; 1个皮蛋; 15g蒜末; 100g猪肉; 8g盐; 2g玉米淀粉; 10g食用油; 5g蒜酥

3 人做过这道菜

蜜桃厨房小主

送你一份开心、快乐，希望你能坚持追求自己的梦想~

上述是南瓜花的美好的花语，比南瓜花寓意还要好的，是它的味道~

吃南瓜，南方人比较在行，可以从苗吃到瓜。

其中广东跟广西这俩表兄弟，最为擅长吃花。一到夏季，随处可见南瓜花、藤。

我今天就挑了经典的“花酿肉”、”花煮汤“，邀大家一起品赏。

用料

南瓜花酿肉
南瓜花	20朵
猪肉末	200g
虾滑	150g
食用盐	2g
白胡椒粉	0.5g
生抽	8g
蚝油	8g
玉米淀粉	3g
蒜酥	5g
玉米粒	120g
冰水	50g
食用油	20g
芡汁
生抽	5g
蚝油	5g
玉米淀粉	2g
清水	80g
南瓜花汤
南瓜花	15朵
南瓜苗	150g
皮蛋	1个
蒜末	15g
猪肉	100g
盐	8g
玉米淀粉	2g
食用油	10g
蒜酥	5g

夏季特别时蔬“南瓜花”的做法

先来做南瓜花酿吧：20朵南瓜花清洗干净，去掉梗沥干水分，去掉的梗不要扔了，撕掉表皮，剪成3cm长段备用
将200g猪肉末、150g虾滑、2g食盐、0.5g白胡椒粉、8g生抽、8g蚝油、2g玉米淀粉、5g蒜酥混合，用筷子搅拌上劲
再加入120g玉米粒搅拌均匀，分3~4次将50g冰水加入肉馅搅拌上劲，最后加入20g食用油搅拌均匀锁住水分，肉馅就做好了

*加冰水可以让肉馅更多汁和更有弹性
将做好的肉馅装入裱花袋中，挤入南瓜花中，将多出来的花瓣贴着肉馅折起来，用南瓜苗穿入固定住
将做好的南瓜花酿整齐的摆入蒸盘中，热水上锅蒸10分钟
将5g生抽、5g蚝油、2g玉米淀粉、80g清水都倒入小平底锅中，全部搅拌均匀后开小火煮沸至稍微浓稠，淋在南瓜花酿上即可开吃
接着做南瓜花汤：100g猪瘦肉切薄片，加入2g盐、2g玉米淀粉、10g食用油抓拌均匀腌制15分钟备用
15朵南瓜花用清水清洗干净，沥干水分；150g南瓜苗撕干净表皮，南瓜叶放入清水中用手搓洗一下，搓去表面的小毛毛，换一次清水洗净沥干水分；
1个皮蛋去壳切小块备用
热锅倒10g油，下入15g蒜末炒香，再下入南瓜苗翻炒1分钟，倒入适量清水和皮蛋，盖上盖子大火煮开再煮2分钟，开盖加入南瓜叶、南瓜花重新煮开，最后加入腌制好的猪肉片迅速划开煮至沸腾
加入6g盐调味，开吃前撒上蒜酥即可