清炖狮子头
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人做过这道菜
恬萝姑娘
终于！我终于抢到了肉馅！拿到手看到肥肉比例大概是在3-4成，虽然比预想的要多，但是我终于买到了肉啊肉啊！！一份大概有400g，分出来一半来做狮子头，另外一半可以拌一个什么肉馅搞蒸饺。
虽然比较好的狮子头是切出来的肉丁而不是碎肉，并且需要加上莲藕或者荸荠，但是不是什么都缺嘛……索性做一个纯肉的狮子头咯！
虽然比较好的狮子头是切出来的肉丁而不是碎肉，并且需要加上莲藕或者荸荠，但是不是什么都缺嘛……索性做一个纯肉的狮子头咯！
用料
清炖狮子头的做法
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为了口感比较好，可以准备一些瑶柱（没有就不用加），提前一晚上泡开
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撕成细丝，加一点料酒泡着备用
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五花肉馅加一勺盐
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加一大勺料酒
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可以加一点生抽（也可以不加）
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为了提鲜，最好加一丢丢白糖
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使劲搅打上劲
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如果你和我一样提前准备了瑶柱，那么沥干料酒搅拌进去
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团城一个紧实的大团子
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一般为了定型，我会用热水汆个十来秒，保证表皮熟了
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捞出来晾凉
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准备一个小炖盅，底下铺好生姜
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把丸子放进去
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还记得上次咱们的鸡汤么，加进去到丸子的五分之四位置
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放进去太子参（不要太多，这个味道很重）
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加入枸杞
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上锅炖，半个小时就差不多了！
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因为炖出来的鸡汤油很多，我就换了鸡汤装盘的
