好吃低油低糖的的饼干你值得拥有 研究了下厨房太多的配方,经过不断磨合调整做出了低油低糖,重点口味不差的方向,我是新手,但是喜欢美食,自己留存,喜欢的友友可以尝试

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一直在外地工作,得到了朋友很好的照顾,今年在我人生转折点上,给了莫大的帮助,总想用一种方式感谢一下对方,逛淘宝京东没发现什么合适的可以赠送的,我喜欢动手操作,那就来点美食,可以邮寄的东西想了想还是做饼干吧,什么都敌不过用心吧。

用料  

低筋面粉 230克
杏仁粉 50克
奶粉 30克
无盐黄油 155克
太古糖粉 55克
2克
全蛋液 22克
香草精(加到全蛋液里) 少许
蔓越莓 30克喜欢吃的可以多加点
抹茶粉 4.5克
可可粉 9克
川宁伯爵红茶 2包
烘焙巧克力豆 按喜欢口味放
坚果 熟花生,巴旦木,扁桃仁(熟)
新手需要的烘焙材料
电子秤 1个
电动打蛋器 1个
不锈钢盆 3个
面粉筛 1个
硅胶刮刀 1个
锡纸 自己裁剪
保鲜膜 自己裁剪
一次性手套 可以有
烤箱 我家是商用烤箱(家里人多,妈妈用来烤馍馍)

好吃低油低糖的的饼干你值得拥有 研究了下厨房太多的配方,经过不断磨合调整做出了低油低糖,重点口味不差的方向,我是新手,但是喜欢美食,自己留存,喜欢的友友可以尝试的做法  

  1. 我做了几次大都用的这个,期间低粉不够因为家里有高筋粉(西北人天天吃面)就用玉米淀粉和高粉还有剩下的蛋糕粉配了一下,脆感增加了,下次我试试蒸面粉去筋度,看看能不能做

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  2. 各种秤,从小家里大秤很多,没有这种,厨房也不能拿着秤粮食的秤来用,所以还是买了

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  3. 我尝试了它的口感和细砂糖的对比,它添了玉米淀粉,甜度稍低于砂糖,所以大家用砂糖可能要做出我这个方子的口味需要减量。

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  4. 搞活动买的,没用过其他的,我感觉还可以

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  5. 过筛有点慢,耐心点

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  6. 泡水加糖就是冰红茶的味道,也可以试试其他口味的红茶,做出饼干来我觉得味道不错

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  7. 烘焙没用完,自己吃了

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  8. 味道还可以

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  9. 味道太香了

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  10. 我们山区这里只有邮政快递,所以没法买到更好的的抹茶粉,这个做出来也可以

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  11. 用牛奶或者朗姆酒泡一下,实在没有这些温开水也行,因为泡一下烤出来就不会特别干,口感可以提升

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  12. 烤饼干可以加盖,防止变色太厉害

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  13. 为了不浪费不锈钢盆里的黄油,这个还是好用

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  14. 可以代替杏仁粉,奶粉

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  15. 没吃过别的黄油,这是店家推荐的

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  16. 这是烤之前的,差点忘了,我做了咖啡口味的,用的牛奶咖啡粉,味道不错

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  17. 为了写操作过程,这个自制图片请忽略
    第一步,软化黄油,我这里四月份家里还很冷,没有微波炉,我就用吹风机软化黄油,冰箱的黄油先放在室温下虽然冷也要在室温下放一会儿,切成薄片好软化,吹风机距离远一点,各个角度吹,可以转不锈钢盆就可以,一定程度用刮刀按,用手轻轻一按,能按动就可以,切记不要化成油水哈。

    第二步,倒入糖粉,盐,先搅拌,搅拌,搅拌。小心被糖粉噗个满脸满鼻孔

    第三部,倒入蛋液,少少的倒哈,多加几次,拌匀,不然油水分离很烦人,刚开始感觉有点油水分离很正常,你就使劲刮刀搅拌,搅拌到没有水,一定要,不然下一步你就会哭,然后你就相信我说的了。
    第四步,可以用电动打蛋器打发,是为了酥,所以打发,也有不打发的,您可以试试别的方子。

    第五步,加各种粉过筛,不要着急,慢慢来

    第六步,翻拌,有点难得就上手吧,戴上一次性手套,抓拌均匀,成团。我分了五份。

    第七步,每一份混合自己喜欢的材料(抹茶粉+面团+坚果碎)(巧克力豆+可可粉+面团)(咖啡粉+坚果碎+面团)(蔓越莓+面团)(伯爵红茶+面团)

    第八步,整形,我没买模具,用了保鲜膜的硬纸筒,整好大概形状,用包装膜把面团包起来,然后塞外硬纸筒里,丢冰箱冷冻,我们家的冻了40分钟左右,别太久了,不好切,自己可以半小时左右看看,因为调的冰箱档位不同,所以速冻时间也不一样,冻的太硬了,您就别急着切,少放放,回回温。切的时候有碎裂您也别生气,自己用手整整形,好看就就可以了。

    第九部,烤箱预热,一定预热到温度均匀,就是时间不要太短,我家商用烤箱,用不了别人家的190度怎么样,很明显,我用了这个温度,几分钟就烤糊了,几经尝试,我家上下火均可以调,用了十几年的烤箱了,上火110度,下火105度,我下层铺了锡纸烤得,七八分钟饼干定型,我就加锡纸烤了,因为怕把抹茶的绿色烤成黄色,为了颜色好看,你可以这么干,但是不要一开始就放,因为锡纸会把面粘掉。

    第十步,我大概烤了25+分钟,因为期间我还是在摸烤箱的脾气,出炉后的饼干降温后很轻,你就是烤透了,烤熟了。

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  18. 搞活动买了这个盒子,因为邮政可以送

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  19. 用包装纸买了5*7的

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  20. 这个我使用了,就是得加热,然后关掉里面的小开关,等一下下再用,不然包装纸会被烫的很丑

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小贴士

黄油一定要软化好,不能化成水了

蛋液分次加,不要油水分离了

烤的时候要先找烤箱脾气,锡纸烤一回儿再盖

后期揉各种抹茶粉,可可粉不要急,慢慢混匀,气温低用手温就可以做好,或者用保鲜膜盖好,放在温度高点的地方,黄油温度高一点自然就很好混匀抹茶粉,可可粉,咖啡粉了,其他不用担心
 

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该菜谱发布于 2022-05-13 12:59:40
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