低筋面粉 | 230克 |
杏仁粉 | 50克 |
奶粉 | 30克 |
无盐黄油 | 155克 |
太古糖粉 | 55克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 22克 |
香草精(加到全蛋液里) | 少许 |
蔓越莓 | 30克喜欢吃的可以多加点 |
抹茶粉 | 4.5克 |
可可粉 | 9克 |
川宁伯爵红茶 | 2包 |
烘焙巧克力豆 | 按喜欢口味放 |
坚果 | 熟花生,巴旦木,扁桃仁(熟) |
新手需要的烘焙材料 | |
电子秤 | 1个 |
电动打蛋器 | 1个 |
不锈钢盆 | 3个 |
面粉筛 | 1个 |
硅胶刮刀 | 1个 |
锡纸 | 自己裁剪 |
保鲜膜 | 自己裁剪 |
一次性手套 | 可以有 |
烤箱 | 我家是商用烤箱(家里人多,妈妈用来烤馍馍) |
我做了几次大都用的这个,期间低粉不够因为家里有高筋粉(西北人天天吃面)就用玉米淀粉和高粉还有剩下的蛋糕粉配了一下,脆感增加了,下次我试试蒸面粉去筋度,看看能不能做
各种秤,从小家里大秤很多,没有这种,厨房也不能拿着秤粮食的秤来用,所以还是买了
我尝试了它的口感和细砂糖的对比,它添了玉米淀粉,甜度稍低于砂糖,所以大家用砂糖可能要做出我这个方子的口味需要减量。
搞活动买的,没用过其他的,我感觉还可以
过筛有点慢,耐心点
泡水加糖就是冰红茶的味道,也可以试试其他口味的红茶,做出饼干来我觉得味道不错
烘焙没用完,自己吃了
味道还可以
味道太香了
我们山区这里只有邮政快递,所以没法买到更好的的抹茶粉,这个做出来也可以
用牛奶或者朗姆酒泡一下,实在没有这些温开水也行,因为泡一下烤出来就不会特别干,口感可以提升
烤饼干可以加盖,防止变色太厉害
为了不浪费不锈钢盆里的黄油,这个还是好用
可以代替杏仁粉,奶粉
没吃过别的黄油,这是店家推荐的
这是烤之前的,差点忘了,我做了咖啡口味的,用的牛奶咖啡粉,味道不错
为了写操作过程,这个自制图片请忽略
第一步,软化黄油,我这里四月份家里还很冷,没有微波炉,我就用吹风机软化黄油,冰箱的黄油先放在室温下虽然冷也要在室温下放一会儿,切成薄片好软化,吹风机距离远一点,各个角度吹,可以转不锈钢盆就可以,一定程度用刮刀按,用手轻轻一按,能按动就可以,切记不要化成油水哈。
第二步,倒入糖粉,盐,先搅拌,搅拌,搅拌。小心被糖粉噗个满脸满鼻孔
第三部,倒入蛋液,少少的倒哈,多加几次,拌匀,不然油水分离很烦人,刚开始感觉有点油水分离很正常,你就使劲刮刀搅拌,搅拌到没有水,一定要,不然下一步你就会哭,然后你就相信我说的了。
第四步,可以用电动打蛋器打发,是为了酥,所以打发,也有不打发的,您可以试试别的方子。
第五步,加各种粉过筛,不要着急,慢慢来
第六步,翻拌,有点难得就上手吧,戴上一次性手套,抓拌均匀,成团。我分了五份。
第七步,每一份混合自己喜欢的材料(抹茶粉+面团+坚果碎)(巧克力豆+可可粉+面团)(咖啡粉+坚果碎+面团)(蔓越莓+面团)(伯爵红茶+面团)
第八步,整形,我没买模具,用了保鲜膜的硬纸筒,整好大概形状,用包装膜把面团包起来,然后塞外硬纸筒里,丢冰箱冷冻,我们家的冻了40分钟左右,别太久了,不好切,自己可以半小时左右看看,因为调的冰箱档位不同,所以速冻时间也不一样,冻的太硬了,您就别急着切,少放放,回回温。切的时候有碎裂您也别生气,自己用手整整形,好看就就可以了。
第九部,烤箱预热,一定预热到温度均匀,就是时间不要太短,我家商用烤箱,用不了别人家的190度怎么样,很明显,我用了这个温度,几分钟就烤糊了,几经尝试,我家上下火均可以调,用了十几年的烤箱了,上火110度,下火105度,我下层铺了锡纸烤得,七八分钟饼干定型,我就加锡纸烤了,因为怕把抹茶的绿色烤成黄色,为了颜色好看,你可以这么干,但是不要一开始就放,因为锡纸会把面粘掉。
第十步,我大概烤了25+分钟,因为期间我还是在摸烤箱的脾气,出炉后的饼干降温后很轻,你就是烤透了,烤熟了。
搞活动买了这个盒子,因为邮政可以送
用包装纸买了5*7的
这个我使用了,就是得加热,然后关掉里面的小开关,等一下下再用,不然包装纸会被烫的很丑