金汤蒜蓉小龙虾🦞附简单易处理小龙虾的办法

美团买菜上买了三斤小龙虾🦞
晚上吃的话，中午买回来在清水里养三四个小时，等小龙虾自己排掉体内的脏东西。
中途换2-3次水，会发现水越来越清。

我是用洗碗机洗的，方太自带的洗海鲜功能。
没有洗碗机的话，可以用一次性牙刷刷干净小龙虾的腹部。
抓龙虾记得带好硅胶手套防止被龙虾钳住，普通的家用搞卫生那种硅胶手套就可以了。

根据自己的爱好处理小龙虾
【记得带好硅胶手套防止被龙虾钳住】
有的人喜欢剪头和拔虾线 有的人不处理喜欢吃的时候再剥 觉得比较弹牙
我有洁癖一点点，还是会剪头拔虾线，如果需要处理可以跟着我图片那么做：
第一步👇
抓着龙虾的头，小龙虾就跑不掉，也不容易被它的钳子反钳到。
虾头顺着我虚线的位置，小龙虾头本来的第一个关节那个横线，用剪刀把这里以上我圈起来的那个尖尖的地方都剪掉，就可以把沙囊带出来，那是整个虾头重金属最多最脏的地方。

剪完大概是这样，剩下的膏完好的还在虾头里面。我拍照给你们看口子稍微剪大了一点，虾黄容易掉出来。
你们可以剪小一点，即使不挑沙囊，剪开一点在水下冲一下也是干净很多的，而且头上开了口更容易入味。

第二步👇
剪掉小爪
避免炒的时候断掉

最后一步👇
小龙虾尾巴分成好几片
拔中间这一片，一扯就能把虾肠扯出来
然后一只小龙虾就处理好了

总结就是剪头 剪爪 扯尾巴

热锅放比平时多一点点的油
不要用不粘锅，小龙虾会划伤涂层
用大铁锅就好了

先把龙虾炒熟捞起备用

准备调料：
1勺蚝油+1勺鲍鱼汁+一勺白糖+一点点鸡粉
2片香叶+2个八角
3头蒜+一小块姜+2个小米辣剁碎

热锅放多点油
倒入剁好的蒜蓉的2/3
爆香🔥

放一勺豆瓣酱

翻炒均匀

倒入小龙虾一起炒均匀

倒入啤酒，基本沫过小龙虾🦞

这么多啤酒差不多了

八角、香叶、和鲍鱼汁蚝油糖鸡粉那一碗调味料一起倒进去

大火煮沸以后
中小火盖盖子烧10分钟

十分钟后
把剩下的1/3碗蒜泥倒进去炒至断生

汤汁自己试下味道调整一下

先把小龙虾夹出来摆好盘

汤汁里的龙虾断爪和香叶八角捞起来丢掉

生粉+水
调一个水淀粉

倒进汤里煮到汤汁变浓稠

把汤汁淋上摆好的小龙虾上

放一片香菜装饰
戴上手套开动啦～
买大个儿一点的龙虾更满足了哈哈！
超！赞！