法式土豆格蕾派
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小禾2019
只需要土豆、黑胡椒、盐，就能完成的美味法餐。
相信各位隔离在家的朋友身边最常见的就是土豆。没有肯德基又没有空气炸锅的朋友，怎样完成一道香喷喷的油炸料理呢？
早在上世纪20年代，著名的法国料理大师Julia Child 已经给了我们答案。
今天让我们复刻这道法式简餐。
相信各位隔离在家的朋友身边最常见的就是土豆。没有肯德基又没有空气炸锅的朋友，怎样完成一道香喷喷的油炸料理呢？
早在上世纪20年代，著名的法国料理大师Julia Child 已经给了我们答案。
今天让我们复刻这道法式简餐。
用料
法式土豆格蕾派的做法
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土豆洗干净后，上锅中火蒸12-15分钟。冷却后去皮。此时土豆皮容易脱落，土豆能用手握住，不至于太过酥软。
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土豆刨成细丝，加入盐和黑胡椒轻轻搅拌。我用的是刨干奶酪的刨子。喜欢黑胡椒的朋友，可以多放点。
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不粘锅里倒入3毫米的油，将土豆饼均匀摊开成一张薄饼。
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每一面煎3-4分钟，翻面。
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成品出锅。割开后依稀可见土豆丝。
小贴士
1.搅拌时手法轻柔，不要按压土豆丝，只需让土豆丝表面基本覆盖上调料即可。
2.Julia建议用黄油或者橄榄油，我用的是菜油，但西式油味道更佳。
3.翻面时最好颠勺，不会的话，用盘子接住倒扣。
2.Julia建议用黄油或者橄榄油，我用的是菜油，但西式油味道更佳。
3.翻面时最好颠勺，不会的话，用盘子接住倒扣。
