复刻西贝莜面村同款黄米凉糕👯♀️谁不爱这口糯叽叽
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人做过这道菜
小小的冬瓜
用料
复刻西贝莜面村同款黄米凉糕👯♀️谁不爱这口糯叽叽的做法
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准备250g小黄米 …洗净 …提前一晚浸泡（浸泡至少八小时）
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用滤网过滤 控干水分
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控干水分后的小黄米
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加入190g清水 …上锅隔水蒸40分钟
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准备一个贝贝南瓜…洗净
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切块…上锅…隔热水蒸30分钟
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麻薯夹层：水磨糯米粉120g、澄面30g、清水180g、细砂糖15g
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搅拌均匀…
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准备两个大小一样的乐扣玻璃碗…一个碗内部铺上一层保鲜膜
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倒入麻薯液
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上面再封一层保鲜膜…上锅…隔热水蒸20分钟
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准备28g蔓越莓干
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切成小粒
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南瓜蒸好了
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去除外面的绿皮…称重…只需要83g的南瓜
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搅拌成南瓜泥
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小黄米蒸好
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趁热加入蔓越莓碎还有搅拌好的南瓜泥…再加入40g细砂糖
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用筷子搅拌均匀
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这是蒸好以后的麻薯夹层
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另外一个乐扣玻璃碗底部内侧铺上一层保鲜膜…倒入一半黄米，戴上橡胶手套开始如图平铺
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再倒扣放入蒸好的麻薯夹层（使麻薯夹层上的保鲜膜朝上）先用手按平，使上面一层的麻薯跟底部的黄米融合在一起…然后把麻薯夹层上面的一层保鲜膜慢慢揭去
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再放入剩下的黄米…继续戴上手套按平
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玻璃碗上层封上一层保鲜膜…放入冰箱冷藏2小时
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时间到了取出…然后撕去所有的保鲜膜…先中间竖切…然后再横切
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外面包上一层层油纸…防止粘连
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软糯Q弹…开动啦😋
