黑森林蛋糕

烫面可可戚风。
第1步，葡萄籽油与牛奶煮到65度需测温度，第2步离火迅速倒入低筋面粉和可可粉，以刮刀拌匀再加入蛋黄，搅拌成均匀面糊第四。第4步细砂糖分三次加入蛋白中打至硬性发泡，第5步将1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀后全部倒回蛋白霜中搅拌均匀，第6步倒入模具中，气氛板放入烤箱中，以165度烤约35~40分钟，在25分钟左右开龙门血压。湿度高则面蛋糕体考的需要久一些。
夹线部分。
第1部断奶油与糖粉混合打发至7，至8分发第2步糖水，樱桃过滤以纸巾，吸干对半切开。
樱桃酒糖液。
第1步制作波美糖浆细砂糖27克和水20克，煮沸煮沸腾即可。第2步，姜波美糖浆饮用水，樱桃酒混合搅匀即可。
装饰巧克力片儿。
第1部微波加热热巧克力，每次30秒加热至剩约1/4，取出搅拌融化。
或者45度融化，慢慢搅拌，防止进入空气。
第2步将巧克力降温至30度。这个温度结晶体比较稳定，第3步，将3四/3的巧克力倒在烘培纸上抹平放入冰箱，冷冻定型后取出掰成随机形状。第4步剩下1/4巧克力倒在桌面上来回抹着，干燥后用抹刀挂出巧克力屑。
组合部分。
第1步，胚子泡三片抹，上糖水，第2步放一片胚子，抹上薄薄的奶油，第3步夹上樱桃，再抹上奶油，抹平第4步再加上a字3层加完后表面积侧面积。第6步表面则先撒上巧克力碎屑，再撒防潮糖粉，最后放上樱桃。