生煎

肉馅儿来自于夹心肉糜50%加梅肉肉糜50%。肉糜加盐、糖、老抽、生抽，搅动上筋。分次加入葱姜水，直到完全吸收，加入下一次。最后加入两勺油，封住。放入冰箱冷藏，冻住比较好包。

面皮（面粉➕酵母➕小苏打➕水），分量是24个的量。分两半，一半室温发酵，一半放冰箱发酵。半发酵不用太在意时间，不发过头即可。

擀皮，大约8-10㎝大。用包包子手法包生煎。锅里倒入油，满底。生煎褶子处向下，放入锅里。

大火开盖煎一两分钟，然后加入水到生煎三分之一处，加盖子转中小火，煮10分钟。最后一分钟怕芝麻和葱花，烧到水基本干了，关火。