手撕酱大骨（超详细）

Name: 手撕酱大骨（超详细）
Ingredients: 2大根（选白肉和筋多的）大筒骨; 4厚片姜; 半根大葱; 20粒冰糖; 2小包王守义卤料包; 6个鸡蛋; 2勺料酒; 1瓶啤酒; 1.5勺老抽; 3勺生抽; 2个干辣椒; 2勺黄豆酱; 2勺甜面酱; 1勺蚝油; 10克油

1 人做过这道菜

我家那位昨天刷抖音看到酱大骨的视频，口水流一地。刚好周末了，那就给他安排上！

用料

把调料先准备好
先把骨头🦴用淡盐水泡半小时，然后把血水水倒掉。再用锅盛半锅冷水，加入料酒，把泡好的骨头🦴倒进去小火煮沸。
煮出浮沫，稍微多煮两分钟。然后关火，把锅里的水倒掉，把骨头上的浮沫洗净，装碗待用。把锅洗干净准备正式开工。
洗干净了，看着舒爽
放一点点油和冰糖，小火
漂亮的糖色
加热水煮开（虽然不知道为什么一定要热水，还是照做了）
倒入已经码好料的一锅大骨
差点忘了还要放这三兄弟
刚好水基本没过🦴就可以了，盖上盖子水开后转中小火。
煮10-20分钟后就可以开盖把蛋壳敲裂，这样更好入味。继续煮
一个小时后水快干了，加水继续煮
第二次快煮干，感觉筋还没软，加水继续。这时候水开了可以尝尝味，淡了就加点盐
2hours later 闪亮登场
这时候不要着急，翻动一下，让每一块都裹上汁，关火盖盖子继续泡半小时，这样可以更好入味。
半小时后老公刚好回到家，迫不及待的嘬了一口，嗯~~他说，就是这个味儿！
忙了一下午，听到这句话，再看看他那超级满足的吃相，一点儿都不觉得累了。我也赶紧啃了一口，真的好好吃🥹