香辣花甲
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人做过这道菜
秋来菇凉
用料
| 生姜 | 4片 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 2-3个（因为我家干辣椒很辣） |
| 豆瓣酱 | 适量（不再放盐） |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 5粒 |
| 葱段 | 适量 |
| 香菜 | 3根（我不爱吃香菜 点缀用） |
| 花甲 | 1斤 |
| 蒜🧄 | 2瓣 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
香辣花甲的做法
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买来的花甲，用盐水反复浸泡， 时间要久一点，我时间只允许 泡了1.5小时，让花甲把泥沙吐尽，中间记得换水。
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冷水下锅，花甲煮至开口，快速捞出。
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我妈妈觉得有必要用净水再淘洗一遍，这一步骤看个人喜好。
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热锅凉油，小火 放入花椒、八角、蒜瓣、姜片、煸香后，放入葱段、干红辣椒。
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大火，倒入花甲，快速翻炒均匀，倒入适量豆瓣酱，料酒，少许白糖提鲜。翻炒均匀，关火。撒上香菜，用余温翻炒一下，出锅。 （不喜欢香菜可以不放）
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