烫面韭菜盒子

没有精准的称重，根据需要的多少和面，普通的中筋面粉就行，面盆里的面用筷子分成两半，一半用刚烧开的水用筷子搅拌成疙瘩絮状，另一半用冷水也搅拌成絮状，然后下手把两种面揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜放一边备用。

韭菜提前洗好，控干水分，水分太大调馅的时候容易出水不好包，我都是晚上提前洗好，控一晚上。

黑木耳提前泡发洗净，沥干水分切碎备用。

虾皮，有盐的无盐的都行，也可以用虾仁，家里有什么用什么。

鸡蛋打散，锅里多放点油，油热后下锅用筷子快速搅散炒碎，放凉备用。

韭菜切碎，切好后收入盆中，放入一点食用油拌一拌，这样能锁住韭菜的水分，减少放入调料后的渗水。

备好的木耳碎，鸡蛋，虾皮都放入韭菜盆里，根据菜量放入适量的盐，少许十三香，放点香油，拌匀。

这是拌好的成品，把握不准调料的话可以尝一下再适量调整。

调好馅后面团搓成长条切成兵乓球大小的剂子后逐一按扁备用。

按压好的剂子用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼，放上调好的馅，包成饺子形状就可以。

包好的成品放在竹帘上，开始热锅，用厚底的平底锅或者电饼铛都可以。

锅里刷薄薄的一层油，放入包好的盒子，用手按压一下，扁一点好煎，上面再刷上一层油，小火慢煎。

两三分钟后开始翻面，煎至两面金黄就可以出锅盛盘了。

煎好的成品，皮薄馅大，面皮非常柔软。

里面是满满的馅料，趁热吃口感最好。

非常简单的一道家常菜，有时间的话试一试吧😀