披萨

7：00制作波兰种，面粉+水+0.5克酵母搅拌。室温下自然发酵约8-10小时。

政府发的腊肉提前切片，加少许糖蒸5-10分钟。待用。

自己熬番茄酱，1只，黄油+番茄+糖+1小包KFC番茄酱

熬至浓稠

21：00液种状态。5月室温发酵14小时。

面粉开窝，加入盐，糖，酵母，披萨草，另开窝倒入橄榄油。加水，先搅拌大窝里的糖盐酵母披萨草，激活酵母后再和油混合，揉至无干粉颗粒。

同步骤6。也可以先用和面机搅拌+油搅拌

加入液种。瞬间就粘手，擦揉，摔打至不粘。

同步骤8。加液种高速搅拌。再拿出来摔打，就没那么粘了。

摔打

摔打光洁桌面撒粉，面团盖保鲜膜松弛15分钟。

推揉，调头推揉，整圆，再盖保鲜膜松弛15分钟。重复3次以上。这个过程叫中间发酵。整个过程起码1小时。

盖上保鲜膜，进冰箱，冷藏发酵一晚以上，2晚也可以。

第二天18：00，取出面团。碗倒扣，让面团自由掉落，这个很关键，边缘就会比较光滑圆润，手指粘粉中间按压，转圈，撑开撑大。

撑大，但不要撑的太大了，注意烤箱尺寸。拍掉散粉，挪到铝箔上。

这个时候烤箱预热230℃。烤盘反过来，方便把披萨挪进去。披萨用叉子扎上眼眼。

抹上番茄酱

撒芝士放香肠，腊肉，玉米粒等。

再盖一层芝士。（这是第二次做的鳗鱼大虾双拼披萨的照片。）

进烤箱10分钟。

出炉