红烧鲫鱼
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人做过这道菜
晓__厨房
大学门口的红烧鲫鱼一直令人念念不忘，是室友们相约常去之处，妈妈做的也不错，但不在家好久没吃过了，于是准备自己试着做一次
用料
红烧鲫鱼的做法
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准备好所有的食材，鱼去内脏，剪掉鱼鳍，撕掉鱼肚里面的一层黑膜，背部打上花刀（切忌不要刀口太深太大否则鱼容易散），两面用厨房纸擦干（防止下锅后油澎溅）
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锅里放入食用油，烧热后撒入少许盐，能防止鱼粘锅，油热后放入鲫鱼
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一面煎好就煎另一面，两面都煎好后盛出（刀口有点过深过大，导致鱼有点散）
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随后锅里放少许油，加入五花肉，煸出油脂
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加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒
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加入水，然后放入鱼，水和鱼基本持平，再加入食盐、鸡精、酱油、蚝油和少许米醋
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大火烧开，转至小火，15-20分钟左右，中间时常看下锅，不要烧干
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盛出一条，撒上葱花就可以吃啦，味道还不错
