焦糖布丁烧(改良版)顶面烫面戚风层

首先先做焦糖液:冷水加细砂糖放入厚底奶锅加热，不用搅拌，用锅摇动加热至砂糖融化并冒大泡

煮到浅焦糖色后离火，把热水冲进去，会飞溅，要小心

再开小火煮15秒离火

煮好焦糖液分别倒入胖胖杯，一杯大约12-15克，我做了九杯，放一边等待

奶油奶酪隔温水软化，分次加入细砂糖搅拌至顺滑。

如图就是顺滑的奶油奶酪。

将打散的鸡蛋分次加入奶油奶酪糊，搅拌顺滑。

另外拿一个盆秤量倒入牛奶和淡奶油搅拌均匀。

将牛奶淡奶油混合液缓慢倒入奶油奶酪鸡蛋液，混合均匀。

过筛三遍，这时候的液体是细腻的。

将做好的布丁糊缓慢倒入刚刚做好的焦糖杯，一杯约68-72克。

预热烤箱160度，水浴法烤160度，30分钟。（水浴法就是烤盘注入热水烤)

接下来烤布丁的时间来做烫面戚风。牛奶和油搅拌均匀开小火煮至冒小泡。

加入过筛的低粉，用刮刀拌匀，得到烫面。

蛋清分离，蛋清放一边，把蛋黄加入烫面，划十字混合均匀。

打发蛋清，然后和蛋黄糊混合。这一步就是戚风做法~

这时候布丁已经烤好，取出来，把蛋糕糊装入裱花袋，挤入布丁顶层。

用刮刀抹平（强迫症专属)，这一步懒人可以省略，就是会难看一点。

烤箱转140度，60分钟，还是水浴法烤。

层层分明，嫩得很想咬一口，哈哈，放冰箱冷藏后口感更好哈。

倒扣开吃~~口感绵密~不要太好吃了~