纯素美食｜金针菇青椒卷

准备食材。

辣椒最好用这种笔直的大辣椒，不要用太扭曲的，以方便放入金针菇为标准。

金针菇去根泡入水中，放盐浸泡一下。

底部不要全都弄散，紧实一点，之后比较容易穿过青椒段。

大青椒切段，不能太短，大概3厘米长。

轻轻去掉里头的辣椒籽。
小心不要把辣椒弄破了。

将合适分量的金针菇穿入辣椒段中，粗一点的辣椒段不用塞太满，避免一口塞不下。

穿好后，将金针菇底部捏散。

以瓷勺为量取标准。

2勺生抽、1勺老抽。

1勺素蚝油。

5勺清水。

混合均匀，调出酱汁。

锅中倒入一点点油，用锅铲抹匀。

摆入金针菇青椒卷。

中小火，通过夹取青椒段来移动、翻滚金针菇，以金针菇变软为准，进入下一步。

注意∶金针菇失水后，会变软，体积变小，移动青椒段的时候注意不要让金针菇滑出来了。

倒入调好的酱汁，开中大火。

盖上锅盖，闷煮3分钟。

揭开锅盖，大火收汁。

收汁期间撒入白芝麻（我撒的比较多，大家自行决定放多少），感觉汁水不多了就关火。

装盘。

将金针菇青椒段夹取盘中，剩下的汤汁淋上去，完美✌🏻