自制沙河粉

首先说一下推荐的这个方子，我认为是米香，口感和成功率都是极好的。我试过用平时煮饭的大米做，结果翻车了，如果你家里有破壁机，又追求好的口感，那你一定要做就做最好的，如果是将就的那就不如去市场买现成的吃😂。贵朝米500克，洗干净后泡一晚上。

左边的是贵朝米右边的是平时我家里的普通米，如果不懂外面那里有贵朝米那就网购一些回来

米泡好后，倒走泡米的水，称850克的水加适量的冰块，冰块和水的份量加起来就是850克，实际就是大米和水的比例是1：1.7，500克x1.17=850克水的份量，记住哈不要增加也不要减少😃

放米入破壁机，加入冰水，破壁机装不下所有的水就不要全部倒入，留着等下打好米浆加入。开果蔬功能打两次，加冰水的原因就是防止破壁机打桨时过热导致米桨温度高，加冰块可以起到降温作用

打好桨我用整豆腐花的网布过滤米桨，过滤后令米桨更加细滑，放一边备用

隔了很多米粉出来，我没有倒掉，放急冻留着下次加点糯米粉又可以做艾糍食了，哈😊，不要随便浪费粮食。

60克风车牌超级生粉，在我所有的烹饪食谱都是用到它，备下它你厨房不用买其他的玉米粉什么的，超好用的。用一点水开均匀后倒入米桨搅均匀

米桨加入花生油和盐，搅拌至油桨完全混合

锅里烧开水，我采用了－只8寸披萨盘，底下可以不刷油，蒸两三次，就用百洁布冲洗一下继续放米桨就行

倒入米浆

猛火蒸一分钟左右，冒起大泡就蒸好了

洗菜盆备一盆冷水，出锅后放入冷水能快速降温。不备也可以散热会有点慢不好撕，我直接用手就轻松撕出来了，也可以用刮板刮

表面上刷一层花生油，又干滑又有韧性，完美

蒸出来一张张叠好，加刷花生油就不会粘连的

然后再切成条状，沙河粉就做好了

我用炆好的牛筋和汁，淋在上面，加了一点自制辣椒酱，简直好味到极致。

又做了一个汤河粉，材料随便你怎样加，我呢是家里有什么现成的加什么😜，加了天台种的韮菜，妈妈做的酸豆角，冰箱里的墨鱼丸，我炸的花生米，煎了一只荷包蛋，洒一小把白芝麻，简直是太有满足感的一碗汤河粉了

如果你没有破壁机，又怕麻烦的，你就直接用简易第二个方子，占米粉加水开桨，粉和水的比例1：2，就是1份粉2份水，再加入生粉，蒸的方法一样的。区别就是米香和韧性会差点。米桨版的河粉，炒起来都会好好食的，好了，我把我的心血结晶经验分享了，你们看完赶紧动起手来吧。