椒麻鸡
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人做过这道菜
絮儿不爱星璇
离开新疆后，最怀念的就是椒麻鸡，他的辅料也很好吃
用料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 50粒 |
| 麻椒 | 50粒 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 香叶 | 1片 |
| 大葱 | 半根 |
| 青红辣椒 | 20个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 1根 |
| 花椒油 | 8勺 |
| 姜 | 若干片 |
| 盐 | 若干克 |
| 胡椒粉 | 若干克 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
椒麻鸡的做法
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主料:土鸡或三黄鸡一只、木耳、青笋、藕、豆皮、魔芋丝等配菜
配料:八角一颗、花椒约50粒、麻椒50粒、干辣椒20颗、香叶一片、大葱半颗、洋葱半颗、香菜若干、青红小米辣10颗
1.把鸡内脏充分洗净尤其是挨着脊骨的肺，泡水漂洗半小时
2.用大锅加水没过整鸡，加入葱、姜、八角、花椒20粒、料酒，小火煮开后煮20-30分钟(依据煮鸡数量多少调整时间长短，要求筷子能够将鸡身扎透，鸡身提起来不散架)
3.煮鸡过程准备配料，将大葱洋葱香菜等配菜切条，辣椒切圈
4.鸡煮熟后捞出放凉，撕成小条(有条件可以放冰水中浸泡使鸡皮变脆)
5.熬煮汤汁，锅中加半碗油小火将所有香料干辣椒麻椒炒3-5分钟炒香，加入2碗鸡汤小火继续煮10分钟让汤汁吸收香料的麻辣香味，加适量盐、胡椒粉、鸡精调味，用密网捞去废渣
6.把青笋木耳等配菜放到鸡汤里烫熟捞出
7.把所有材料加汤汁拌匀即可，另可以适当增加藤椒油、辣椒油、麻椒粉提味
其实配菜还可以是腐竹、藕、丝瓜这些，非常好吃
